Gourmet-Freitag mit Mark Humm

Geniessen Sie am Gourmet-Freitag mit Mark Humm ein exklusives 5-Gang Menu, auf wunsch mit passender Weinbegleitung bei uns in Gasthaus Die Perle in Perlen.
 

Menu:

Handgeschnittenes Rindstatar
gebackenes Eigelb | eingelegt Schalloten
geröstetes Brioche | fermentierte Knoblauchcreme

Duett von weissen und grünen Spargeln
pochiertes Ei | Trüffel-Nussbutter | junge Kräuter

Erdbeer-Gazpacho
Basilikumöl | frischer Pfeffer | Arbequina -Olivenöl | knuspriger Guanciale

Mit Honig glasierte Barbarie-Ente mit Lavendel
Entenjus | konfierte Karotten | französisches Kartoffel-Sellerie-Püree

Rhabarber-Cheesecake
hausgemachtes Erdbeersorbet | Mandelcrumble | Joghurt-Espuma
 

Kosten:

5-Gang Menu CHF 125.–
Weinbegleitung CHF 45.–